Rigatoni

Pasta di semola di Grano Duro di Miscuglio di Aleppo

Produzione artigianale.
Molitura a pietra. 
Trafila al Bronzo, lenta essiccazione a bassa temperatura.

Grano prodotto senza uso di prodotti chimici per la salute del nostro microbiota intestinale dal quale dipende buona parte della nostra salute.  

Cosa sono i Miscugli Evolutivi

Salvatore Ceccarelli spiega che: “una popolazione evolutiva non è altro che una mescolanza di tantissime varietà diverse della stessa specie.
“Questi miscugli permettono di far fronte al cambiamento climatico grazie alla loro capacità di evolversi nel tempo.
All'ICARDA di Aleppo (Siria) ho mescolato 700 tipi diversi frumento duro. Con gli anni queste popolazioni si sono moltiplicate, si sono diffuse in diversi Paesi del mondo. Anche in Italia.
Coltivando una popolazione evolutiva, ci si mette al riparo da malattie ed erbe infestanti nuove, nonchè cambiamenti climatici perchè tra gli individui di una popolazione ce ne sarà sempre una parte che riuscirà a cavarsela”.
Il controllo dei semi, con il tempo ”ha portato all'uniformità dei campi e alla perdita della bio-diversità. Che, a livello nutrizionale, si traduce in una diminuzione della diversità nel microbiota intestinale che provoca processi di infiammazione. Medici e dietologi concordano sul fatto che per un sano microbiota è fondamentale una dieta quanto più diversificata possibile”.
Una dieta diversificata richiede una agricoltura diversificata mentre quella attuale è dominata dall'uniformità.
Pasta, Pane, pizza che accorciano la distanza tra contadino e consumatore non sono omologabili a quelli prodotti con farine industriali, costruite in laboratorio, ottenute da grani coltivati in tutto il mondo usando chissà quanti prodotti chimici.