Semola Miscuglio di Aleppo Grano Duro

Semola di Grano Duro Miscuglio di Aleppo

Molitura a Pietra - Tipo 1

Nata dall'incontro di 700 varietà di grano duro selezionate e mescolate da SalvatoreCeccarelli presso l'ICARDA di Aleppo, in Siria, questa semola è il frutto di un progetto straordinario: una popolazione evolutiva, un ecosistema vivente di semi che cambia, si adatta e migliora ad ogni stagione.

Cos'è un miscuglio evolutivo? Non una varietà uniforme costruita in laboratorio, ma una comunità di piante geneticamente diverse che convivono nello stesso campo. Grazie a questa biodiversità, la coltura si difende naturalmente da malattie, infestanti e stress climatici — senza bisogno di interventi chimici. Anno dopo anno, sopravvivono e si riproducono gli individui più forti e adatti al territorio. Il campo impara.

Perché fa bene a te La scienza lo conferma: un microbiota intestinale sano ha bisogno di varietà. Mangiare sempre le stesse farine industriali — ottenute da pochi grani iperselezionati, coltivati ovunque, trattati con chissà quanti agrofarmaci — impoverisce la diversità microbica del nostro intestino. Questa semola, al contrario, porta nel piatto secoli di biodiversità genetica.

Macinata a pietra, Tipo 1 La molitura lenta a pietra preserva il germe e le frazioni più nobili del chicco, rispettando gli aromi e i nutrienti che una macinazione industriale ad alta velocità distrugge.

Il risultato è una farina profumata, rustica, viva — ideale per pasta fresca, pane e pizza con carattere.